![Слив платных курсов - скачать сливы курсов через торрент бесплатно! [Kursoff.net]](/data/assets/logo/Colorlogo-nobackground1.png){kind=logo}
Последние темы автора:
- [Аня Ефремова] 30 и 3 рецепта ресторанных тарталеток (2025)
- [Школа Gorn] Анна Степанова ― Закупки напрямую из Китая (2025)
- [plants.coach] Яна Строинская ― Лагерь с цветочками 4.0 [Тариф Основной] (2025)
- [Кирилл Сачков] Реляционные базы данных в веб приложениях (2025)
- [Соня Черных] Секреты спецэффектов (2025)
[Pasnry Campus] Мария Селянина ― Базовые кремы (2021)
![[Pasnry Campus] Мария Селянина ― Базовые кремы (2021)](https://kursoff.net/attachments/1729795042702-png.70620/ "[Pasnry Campus] Мария Селянина ― Базовые кремы (2021)")
Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов.
Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения "омлета" на дне ковша?
Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и почему он расслаивается?
Почему перевзбиваются сливки? Почему взбитые сливки называют Шантильи?
Описание курса:
Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов.
Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения "омлета" на дне ковша?
Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и почему он расслаивается?
Почему перевзбиваются сливки? Почему взбитые сливки называют Шантильи?
На курсе вы узнаете ответы на все эти вопросы и научитесь готовить без ошибок и правильно хранить следующие кремы:
- Крем Англез
- Крем Шантильи (взбитые сливки)
- Заварной крем (Патисьер)
- Крем Муслин (заварной+сливочное масло)
- Крем Дипломат (заварной+взбитые сливки)
