![Слив платных курсов - скачать сливы курсов через торрент бесплатно! [Kursoff.net]](/data/assets/logo/Colorlogo-nobackground1.png){kind=logo}
Последние темы автора:
- [Эдуард Добро] Сборник протеиновых рецептов
- [Виктория Курилова] [Stepik] Как получить работу в 2026 году: резюме, собеседование (2025)
- [Елена Голева] Сам себе остеопат. Тариф с поддержкой (2026)
- [Точка интеллекта] Иван Негреев → Китайская философия: от конфуцианства до даосизма. Лекция 15. Великий китайский философ Чжуан-цзы. Часть 2 (2026)
- [Алина Базарова] ШУБА: как сделать годовой расклад и не сойти с ума (2025)
[Инфоурок] Производство заквасок - процессы, технологии, требования (2023)
![[Инфоурок] Производство заквасок - процессы, технологии, требования (2023)](https://kursoff.net/attachments/1740599443836-png.74229/ "[Инфоурок] Производство заквасок - процессы, технологии, требования (2023)")
ЦЕЛЬ
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области изготовления заквасок
ЗАДАЧИ
1. Рассмотреть основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технология их производства2. Изучить процесс изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур3. Рассмотреть виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски4. Рассмотреть процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски5. Изучить методы определения кислотности закваски
Участники курса изучат основные процессы изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур. На курсе будут рассмотрены технологические инструкции по приготовлению производственных заквасок, виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски, процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски, а также процесс передачи закваски по назначению для производства различных видов продукции
Подробнее:
Описание курса:
ЦЕЛЬ
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области изготовления заквасок
ЗАДАЧИ
1. Рассмотреть основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технология их производства2. Изучить процесс изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур3. Рассмотреть виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски4. Рассмотреть процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски5. Изучить методы определения кислотности закваски
Участники курса изучат основные процессы изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур. На курсе будут рассмотрены технологические инструкции по приготовлению производственных заквасок, виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски, процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски, а также процесс передачи закваски по назначению для производства различных видов продукции
Подробнее:
